如果说有什么食物是露营的灵魂伴侣，那一定是烤肠。不管是在滇池边、大理苍山下还是西双版纳的雨林里，烤肠的香气总能第一时间把所有人的目光吸引过来。烤肠做法简单、不需要复杂的调料和厨具，但要烤得好吃、烤出花样，还是有一些门道的。

经典原味烤肠。原味烤肠是做减法的艺术。选择肉含量百分之九十以上的纯肉肠，烤的时候不用加任何调料。篝火烧到炭火状态后，用烤叉或竹签串好香肠，距离炭火十五到二十厘米慢慢翻烤。烤到表面微焦、油脂渗出、听到"滋滋"的声音就是最佳状态。原味烤肠吃的就是肉本身的鲜香，配上一片生蒜和一小碟云南单山蘸水，味道直接拉满。

云南特色香料烤肠。在云南露营的天然优势是遍地都是香料。采摘新鲜的香茅草、薄荷叶和紫苏叶，洗净后切碎混入辣椒面和花椒粉，做成香料涂层。烤肠烤到六七分熟的时候刷上香料油，继续烤到香料嵌入肠衣表面。香茅的柠檬香和肉香融合在一起，是云南特有的味道。如果想更省事一点，直接用云南火烧云蘸水或者傣味腌菜膏做蘸料，也别有一番风味。

芝士爆浆烤肠。这是最受露营小朋友欢迎的吃法。选用粗一些的德式香肠，用刀在香肠侧面划一道深口子，不要切断。将芝士条或者芝士碎塞进切口里，用锡纸包好放在炭火边烤。等芝士完全融化后打开锡纸，再烤一分钟让表面微焦。一口咬下去，芝士和肉汁同时在嘴里爆开，幸福感爆棚。芝士推荐用马苏里拉，拉丝效果好，或者用云南本地的乳饼切碎代替，也有独特的奶香味。

露营烤肠的安全提示。烤肠虽然好吃，但在户外烤制时要注意几点。不要在草地上直接生火，使用防火垫或者焚火台。烤肠的油脂滴到火里会突然窜高火焰，注意保持安全距离。竹签在使用前用清水浸泡半小时，不容易烧断。吃烤肠的时候也要小心——刚烤好的香肠内部温度很高，咬下去可能烫伤口腔，稍微放凉一分钟再吃。最后记得把竹签和包装垃圾全部带走，做到无痕露营。