露营的硬菜担当，往往落在烤羊排肩上：羊排提前用迷迭香、蒜末、黑胡椒与盐腌味，出发前冷藏入味；营火架上离火慢烤，肥油滴进火里滋滋冒香，两面翻烤到焦边，撒一把辣椒面与孜然，起手切开的瞬间满帐都是香气。

烤制要诀在火候的节奏：先用热炭封住表面锁住肉汁，转中火离远慢烤，中途刷一层蜂蜜水提亮；羊排厚处先划刀再腌，入味深也易熟；烤完静置几分钟再切，肉汁才不流走。配土豆片与洋葱同烤，晚餐就饱满起来。

香草烤羊排让营地的晚餐有了过节的仪式感：日常的煮面与烤串之外，一块认真烤的羊肉是给同行人的犒赏。它不常做，因此每次举行就格外郑重——硬菜的担当，是把烟火气稳稳立起来的那一口咬劲。