酸笋煮鸡是滇南河谷人家的拿手菜，营火版一样炖得出魂魄：备好腌酸笋、鸡块、姜片与一点小米辣，锅烧热下油煸香姜片与鸡块，加酸笋翻炒出香气，再加足量水小火慢炖，让酸香慢慢渗进每一块肉。

炖的功夫是这道菜的灵魂：前二十分钟大火滚出香，后四十分钟转小火收浓，酸筍的鲜味需要在时间里有耐心地释放；起锅前加一撮盐与葱段，配一碗米饭，酸得开胃、香得下饭。

酸笋耐放好带，鸡块提前切好装盒，营地里一锅就能还原河谷风味。篝火边的酸笋煮鸡冒着热气，山风都被这股酸香盖过——那是把景区版图之外的家常味，搬回营地的火边。