舂鸡脚的灵魂在石臼：去骨的熟鸡脚与蒜、小米辣、柠檬草、酸柑汁一起在臼里舂，力道让香料渗进每一丝肉里，酸辣清爽又回味。营地里带一只小石臼，出摊五分钟就能端出一盘可以下酒的夏日硬菜。

材料上前一天备好：鸡脚煮透去骨放凉，柠檬草洗净切段，小米辣看辣度递减；舂的时候先舂香料出味、最后下鸡脚，避免鸡脚被捣烂；配黄瓜与香菜同拌增脆感，冰镇半刻更爽脆。石臼用完清水冲净晾干，不残留。

舂鸡脚用它一整段的酸辣，把营地傍晚的困乏都醒透了。它不复杂却极占地利，几乎每只石臼都能在营地晚餐里当上主角——把酸辣的讲究带进山野，每一口都是对夏天最直接的回答。