豆焖饭是滇味里朴素却迷人的主食：新鲜青豆剥粒、与米、洋芋、火腿丁一起下锅，焖到豆香渗进米粒，锅底留一薄层锅巴。营地里用焖烧罐或吊锅都能做，青豆是主角，火腿提味、洋芋增糯，起锅前撒把葱花就是圆满。

焖饭的火候讲究一次到位：水与米的比例宁略紧，火极大烧开、转小焖二十分钟；开盖用筷子翻一点看熟度，别反复揭盖散气；豆子若带壳太老，先焯三十秒再下锅。配上小咸菜与一碗汤，这一晚的主食就立住了。

豆焖饭把季节装进锅：青豆从田埂到火边，新鲜就在那口焖气的间隙里。营地版的豆焖饭，米粒裹着豆香、锅巴咔嚓作响，是那种让人端着碗舍不得放的主食——山野的晚餐，常常从这一锅安静开始升温。