露营时想家的时候少，想路边摊的时候多。我太怀念建水街头那种坐在小凳上、看着豆腐在火上一颗颗鼓起来的感觉了。现在露营，我就带了一小张不锈钢烤网和一架便携炉头，把建水搬到了帐篷门口。

豆腐要去建水当地市场买那种半干的豆腐球，或者昆明篆新农贸市场的建水豆腐摊也行。用牙签在每块上戳几个小洞，烤的时候受热均匀，不容易炸。炉头调到中小火，烤网刷薄油，把豆腐摆上去，别急着翻。看它慢慢鼓起来，表面结成金黄的皮，一夹起来能感觉到里面柔软晃动。筷子夹开，里面像嫩豆花一样冒热气。

蘸水分两种。一种是黄辣子蘸水：干辣椒粉、花椒面、盐、味精拌匀，直接干蘸，麻辣鲜香；另一种是蒜油湿蘸：蒜末、小米辣碎，淋上热油，再加酱油和少许醋，蘸着吃，满口油脂香。露营结束的时候，烤网上还留着豆焦香，舔一舔筷子都能回味。这样的营地小吃，胜过任何餐馆的山珍海味。