捡菌的快乐是云南露营的专属。但菌子火锅的底线只有一条：宁可不吃，绝不冒险。有一回在楚雄营地，同伴采了一篮青头菌、牛肝菌和奶浆菌，请营地的彝族大婶逐个挑过，才敢下锅。大婶用手一捏一闻，扔出两朵，说"这个太老，那个虫多"，然后点了点头。

汤底是借了营地厨房的土鸡汤，加几片火腿骨吊咸味。把菌子撕成小块（不能用刀切，会变味），一咕噜倒进去。盖盖大火煮开，然后转中火，计时二十分钟，分秒不差。这期间不揭盖，因为有些菌子挥发出来的气体也可能刺激敏感体质。熟了之后先喝一碗汤，那鲜味直接从舌头润到胃里，鸡和火腿负责底味，菌子负责把所有层次推高。菌片软滑吸满汤汁，配白米饭就啥也不要了。

露营吃菌子火锅，炊具要用厚底锅，保温好。隔夜菌绝对不能吃，当天采的菌子必须熟透现吃。如果不确定来源，宁可拿干巴菌炒饭也别煮火锅。还有，吃菌不喝酒是老规矩。做到以上，那锅火锅就是你露营生涯里的味觉巅峰之一，但只有一招错，就可能把故事变成事故。记住了，再嘴馋的事，也不能用命去换。