烧烤是云南露营的标配美食。没有一顿烧烤的露营是不完整的。但很多人在准备烧烤食材的时候要么准备得太多吃不完浪费，要么准备得不够到了营地发现缺东少西。有了这份清单，你只需要照着买就行，绝对不会出错。

肉类食材。烧烤的主角当然是肉。牛肉选择牛腩肉或者牛肩肉，切成两厘米见方的块，提前用料酒、生抽、蚝油、洋葱和黑胡椒腌制两小时以上。五花肉切成薄片，用烧烤酱腌制，烤到焦黄冒油的时候最香。鸡翅中划几刀方便入味，用奥尔良腌料腌制过夜最佳。云南本地特色的滇味香肠和乳饼也是烧烤的绝配——香肠烤到表皮微焦、乳饼烤到两面金黄。羊肉选择羊腿肉，切成小块串成串，用孜然和辣椒面调味。人均肉类准备300克左右就差不多了。

蔬菜和菌菇。烧烤光吃肉容易腻，搭配蔬菜和菌菇既健康又美味。云南是菌菇王国，烧烤必吃的菌子有——口蘑，烤出来的汤汁鲜掉眉毛；香菇，切成花刀刷油烤；金针菇，用锡纸包着加蒜蓉和黄油烤。蔬菜方面，土豆切片烤到两面焦黄、茄子整个烤熟后剖开加蒜蓉和辣椒、韭菜刷油烤到变软撒孜然、玉米整根带皮烤保留甜味。西葫芦和青椒切片烤也很好吃。蔬菜类的食材要提前洗好沥干水分，用保鲜盒装好，避免在车上被压坏。

调料和蘸料。云南人吃烧烤最讲究蘸水。基础调料准备：盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒粉、烧烤酱、蜂蜜。云南特色的蘸水推荐——单山蘸水是云南烧烤的灵魂，带上几包绝对没错；蒜油蘸水用蒜末、小米辣、香菜加生抽和醋调成；乳腐蘸水用云南路南乳腐加芝麻酱和辣椒油调制。别忘了带食用油装在密封瓶里，刷子也要准备。蘸料可以提前在家调好装在密封罐里，到营地直接倒出来用。

饮料和水果。烧烤配饮料，快乐加倍。解腻的饮品推荐——酸梅汤、柠檬水、普洱茶、冰镇的啤酒。在云南烧烤喝大理V8或者澜沧江啤酒是标配。水果方面，西瓜切块装盒、菠萝切片烤着吃（烤菠萝是云南烧烤的隐藏菜单）、圣女果和黄瓜条可以解腻。所有的饮料和水果提前在冰箱里冰好，放在保温箱里带到营地。

工具和耗材。食材之外别忘了工具——烧烤夹（长柄的最好）、锡纸（多带几卷，用处太多了）、竹签（提前泡水防止烤焦）、一次性手套和盘子、湿纸巾和厨房纸巾、垃圾袋（一定要多带几个）。炭火方面，机制炭比木炭燃烧时间长、烟少，适合露营烧烤。引火块比液体引火剂安全。人均有一斤炭就够用了。所有食材在出发前在家预处理——该洗的洗、该切的切、该腌的腌。到了营地直接开烤，不浪费一分一秒的露营时光。