在野外包饺子？听起来好像挺麻烦的，但实际操作起来并没有想象中那么难。恰恰相反，在风景如画的露营地包饺子，本身就是一件很治愈的事情。几个人围在一起擀皮、调馅、包饺子，有说有笑的，比直接在营地吃速食食品有仪式感多了。

准备工作：在家做好这些。出发前把需要提前准备的东西弄好，到营地就不慌了。饺子馅在家调好，用密封盒装起来冷藏。推荐云南特色的馅料：韭菜猪肉馅最经典，也可以试试薄荷牛肉馅，清新解腻很云南。饺子皮建议直接买现成的，外面买的饺子皮比自己擀的厚实一些，不容易在运输过程中粘连破损。如果还是想自己擀面，出发前把面团揉好包在保鲜膜里就行。另外别忘了带擀面杖、面粉（防粘用）、案板、大托盘（放包好的饺子）。

营地操作：一步步来。到了营地先把桌子支好，铺上干净的桌布或者案板。撒一层面粉在案板上，把饺子皮拿出来开始包。包饺子的手法每个人不一样，有人喜欢捏花边，有人喜欢挤饺，哪种都行，自己包的不分美丑。包好的饺子摆在撒了面粉的大托盘上，注意每个饺子之间留点空隙，别粘在一起。如果天气热，包好的饺子要尽快煮，不然容易坏。云南山里气温低一些，可以多放一会儿。

煮饺子：掌握火候。户外煮饺子用炉头和气罐就行，火力比家里的灶小一些，煮的时间要适当延长。水烧开之后下饺子，用勺子轻轻推一下防止粘底。盖上盖子煮到水再次沸腾，加一碗凉水，反复三次，饺子浮起来就熟了。在云南海拔高的地方煮饺子要注意——海拔每升高1000米，水的沸点下降约3度，所以高海拔营地煮饺子需要煮更长时间，或者用高压锅来煮。

蘸水是云南饺子的灵魂。在云南吃饺子不能没有蘸水，简单的做法是：蒜泥、酱油、醋、油辣子、葱花、香菜、花椒油，有条件的再放一点折耳根碎。一口饺子蘸一下蘸水，味道比在城里吃馆子还香。吃完饺子剩下的饺子汤也别浪费，饭后喝一碗原汤化原食，全身都暖和了。