说到云南露营的美食，最具代表性的莫过于云南特色烧烤。而在众多烧烤美食中，傣味烤鱼配香茅草堪称一绝。在星空下，围坐在篝火旁，品尝外焦里嫩的烤鱼，是云南露营最令人期待的时刻之一。

傣味烤鱼的精髓在于香茅草的运用。新鲜的香茅草散发出独特的柠檬清香，与鱼肉完美融合，去腥增香。制作时，先将罗非鱼或鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，然后用香茅草、小米辣、大蒜、姜末、香菜等调料腌制30分钟。最关键的一步是将香茅草塞入鱼腹中，再用香茅草将鱼身捆绑固定，这样烤制时香茅草的香味会充分渗透到鱼肉中。

露营地的烧烤方式也有讲究。在云南，最传统的做法是使用炭火慢烤，将腌制好的鱼放在烤架上，边烤边刷上特制的傣味酱料。炭火的温度不宜过高，以免外皮烤焦而内部未熟。大约烤制15-20分钟，待鱼皮金黄酥脆、鱼肉鲜嫩多汁时即可食用。搭配一碟傣味酸辣蘸水，口感层次更加丰富。

除了烤鱼，云南露营烧烤的菜单还可以包括烤五花肉、烤鸡翅、烤豆腐、烤韭菜等。其中，建水豆腐蘸上特制的辣椒面，是云南人最爱的烧烤配菜。在昆明周边的许多露营地，如抚仙湖、阳宗海等地，都有提供烧烤食材租赁服务，游客只需携带好胃口即可享受一场户外美食盛宴。