昭通小肉串是云南夜市的顶流：肉切小丁腌足味（辣椒、花椒、酱油、少许糖），穿在细竹签上一串只有一小块，炭火上撒着辣椒面翻烤，油一冒就撒料，一把把地烤、一串串地吃——越吃越快，是它的脾气。营地的篝火边，最适合这种热闹的小串。

营地的做法要效率：肉提前腌好冷藏带出，签子穿好装盒；炭火备足、烤架摆开，一个人专负责烤、别人负责吃与翻；干碟用辣椒面、花椒面、盐与炒香的芝麻花生混成，蘸着更香；配冰镇饮料与烤洋芋，夜就完整了。

小肉串的魅力在“慢工快吃”：准备费点功夫，吃起来却流畅得停不下来。营火边的这一把签子，把云南夜市的烟火气整段搬了过来——一串接一串，聊的就是这一晚。